咖啡期货2015（咖啡期货最新消息一资讯）

2015年期货亏损最大的产品

金属类商品跌幅居前，白银期货以52.71%的跌幅领跌，铂金期货和黄金期货跌幅分别为43.35%和33.51%，铜期货跌幅较小，但也达到了11.83%。

大豆期货以36.91%的跌幅位居跌幅榜第三，农产品期货中，小麦期货跌幅较小，为1.28%。

咖啡、可可豆、棉花、民用燃料油、轻质原油等以约20%-30%的跌幅居中。

香精豆事件冲击云南产区，到底是“香精豆”绑架了云南咖啡还是有人带节奏？

事实上，香精咖啡豆并不是人为带节奏，而是传统咖啡种植业受到香精冲击。

自1892年起，我国开始出现小规模咖啡豆种植产业。当时，国内民众并不认可咖啡豆及咖啡，毕竟相关产品十分苦涩。随着咖啡种植产业迅猛发展以及新时代居民口味变化，多个城市出现咖啡厅。此时，咖啡豆生意变得异常火爆，云南成为我国最大的种植咖啡豆省份。

然而，部分商家按照行业规则种植咖啡豆，将新鲜优质咖啡豆运往全国各地。可是一则话题点爆咖啡豆销售行业，主要话题内容是充满香精的云南咖啡豆。此消息一出，众多商家对云南咖啡豆望而却步，势必会对传统咖啡种植行业造成影响。

当地咖啡豆种植商说出一番心里话

传统行业发展速度较慢，势必会造成部分传统种植商家无利可图。反观充满香精的咖啡豆，既可以增加种植户经济收入，又可以保证口碑。这只是少部分咖啡种植商的个人行为，而不能用此去衡量云南咖啡种植的行业现状。

虽然行业追逐利润造成香精咖啡豆，但是真正的云南咖啡却可以达到咖啡香醇。一部分老老实实种植咖啡豆的传统商家却要与行业中的“老鼠屎”相抗衡，他们心里有苦说不出。更何况某个省份咖啡全国闻名，这已经形成口碑优势。反观香精咖啡豆造成的影响，势必会导致云南咖啡口碑下降，老老实实种植咖啡的商家面对订单取消。

总的来说，莫让个人行为影响整体行业发展，尤其是传统种植业和经销行业。以某家咖啡店为例，一杯咖啡的价格维持在15元左右。商家会通过正规渠道定制优质咖啡豆，其背后却能够造就运输行业、经销行业和种植产业的高就业。一旦云南咖啡豆口碑不优良，或将导致许多人失业。

或许，你以前喝的是“假”咖啡？一次咖啡入门课让我震惊

文字|发愤的草莓

图片|罗川 等

说起咖啡，你会想到什么？

如果仅仅闪过“星巴克”三个字，那还只是徘徊在咖啡的”门口“。

上周六下午，在精品咖啡入门课上，朋友大J带来了一次咖啡知识扫盲。

全程我们都在惊叹“竟然是这样！”，才知道以前误解了咖啡。

起码，你没见过，咖啡豆原来是这样红色的果子吧？

如果你错过了活动，就不要错过下面的图文分享咯！

01

以前我是咖啡小白，速溶咖啡都没怎么碰。

原因非常简单，以前把咖啡跟可口可乐划等号，以为跟可口可乐是同一类的垃圾食品，哈哈。

记得我小时候，老爸为了熬夜写稿，会泡一杯咖啡，然后放一两块方糖，或者咖啡伴侣。

我应该尝过一两口，除了特别甜觉得没什么特别——“这不就跟可口可乐一样的高糖饮品吗？不是垃圾是什么？”

从那时候起，咖啡从我的饮食清单中清除。

本以为，咖啡跟我没有任何交集了。在这次活动中才知道，以前是我把咖啡模糊化、标签化、妖魔化了。

贫穷限制想象，无知限制精彩。

以前我所知道的，只不过是咖啡中快餐式的种类——速溶咖啡。

而在咖啡界中，速溶咖啡属于垃圾咖啡。

那是用品质较差的咖啡豆，再加人造奶精、糖包、果露、奶油调出来的化学品的味道。

——让嘴巴很喜欢，却会喝下大量胆固醇和三酸甘油酯，容易引发心血管疾病。

和垃圾咖啡划清界线的，正是“精品咖啡”。

这5年来，中国精品咖啡市场正从“小众”慢慢迈向“大众”。

而且，云南那边就有咖啡豆的产地，在2015年的时候已经突破10万吨。

02

“精品咖啡”一词是精品咖啡教母娥娜.努森女士在《茶与咖啡月刊》提出。这个概念的出炉时间并不长，是1974年而已。

后来，美国精品咖啡协会将其定义为：

“慎选最适合的品种，栽种于最有助咖啡风味发展的海拔、气候与水土环境。

谨慎水洗与日晒加工，精选无瑕疵的最高级生豆，运输过程零失误，送到客户手中。

经过烘焙师高超手艺，引出最丰富的地域之味，再以公认的萃取标准，泡出美味的咖啡”。

也就是说，精品咖啡从选种、加工、烘焙到萃取，每个环节都手法上等。如此，才能将一杯匠心之作的咖啡送到你的眼前。

它不是一杯普通饮品，而是几位工匠精神的制作者共同用心的结晶。

在口味上，与大宗商用豆调出的单调苦涩也不同。精品咖啡有明显的地域特色，酸香甘醇极为厚实。

在活动上，每个人都有练手的机会。

我发现，精品咖啡令人着迷的一点是，不同人手冲得到的味道不一样。 它不是一个单一的结果，而是打开了很多种可能。

你今天心情不好，明天心情好，冲出来的咖啡的口味都不相同。

手一抖，注水的停留时间长一点，水温改变一点，口感也不一样。你会很期待，今天调出来的味道又是如何？

就像做实验的过程，假设是哪个环节可变，记下来等着下次调整，最后配出自己最喜欢的口感。

什么口味最好？没有一个绝对的标准，只有相对的标准。

喝一口，能体验多层次的醇香——酸香、花香、苦香、焦糖香、上扬的鼻腔香气；咽下后，口齿还能回甘，微甜微甜的感觉。

慧眼选豆、妙手催香。

如果把精品咖啡比作美女，她不是第一眼美女，而是那种越看越耐看、越了解越有内涵的优雅女子。

03

不过，光是口味特别，精品咖啡怎么能让那么多人着迷？

因为， 精品咖啡的慢食运动，是健康之道****。

很多朋友听到精品咖啡，觉得好是好，要自己动手把豆磨成粉，实是煞费苦心呀。

做杯咖啡那么花时间，怎么不直接到店里买呢？

因为，去普通咖啡店，可能喝到的是快餐式咖啡，未必健康。

而精品咖啡，讲究现磨现泡，制作的过程就是一种享受，先闻豆子的干香，再闻冲泡后的湿香，再尝入口的醇香。

万般滋味，喝下的，无关糖的甜腻，而是大量的抗氧化物——绿原酸。 绿原酸不讨好味蕾，却有助于人体抗氧化，有抗癌效果。

听着“抗氧化物”这个词，也许会感到抽象。你可以这么理解——

人吸入氧气，体内也会产生氧化的副产品—— 自由基 。

自由基会肆意攻击健康细胞，尤其是细胞膜、细胞蛋白质、脂质，并破坏DNA，造成诸多病变加速老化。

更微观地讲，正常原子团的电子成双成对，遇到不当外力或毒物影响，这种成对的电子会被消灭一个，变成落单电子的不稳定自由基。

自由基的结构不稳定，会去抢夺细胞分子的电子，然后再去攻击正常原子团，造成更多自由基。恶性循环，则百病滋生。

所以， 如果你想喝出健康，先拒绝化学咖啡或快餐咖啡，返璞归真找寻现磨现泡的咖啡，每天小酌一两杯。

自己在家做，除了享受，价格也很实惠！（具体看下图）

想想，挺佩服发现咖啡豆子能磨粉冲泡饮用的人，一定是很有趣的家伙。

就像第一个用茶叶泡水的人，探索精神极强，才开创了后面巨大的市场，给后世人们带来多一种优雅的生活方式。

若非这次活动，这辈子估计不会和精品咖啡有什么缘分。

来了之后，发现自己原来的认知如井底之蛙，井口还很小。

跳出来之后，才知道，原来咖啡的世界如此博大精深，超乎想象。

在植物分类学上，咖啡是茜草科家族的咖啡属，其下至少 有100多个咖啡物种。阿拉比卡种是精品咖啡的主力。

有趣的是，阿拉比卡豆之下还有2000到3000个品种！ 目前被深入研究并确认形态与习性者，还不到5%。

如果每天尝一样，都得去掉人生三分之一的时光了吧。

另外，咖啡的萃取手法也不少，什么手冲、法式滤压、虹吸、意式咖啡机等等，有的工具看着像艺术品。

整场活动，都在颠覆我以往的认知。

我们总会受限于自己知道的内容，常常会“不知道自己不知道”。

跳出这个怪圈，需要自我赋予“尝鲜”的勇气。

想起5年前，总以为自己不擅长分享。直到鼓起勇气站上讲台，才发现竟然如此享受。

不要给自己设限，才能突破认知与能力边界，不断地解锁新技能，发现原来“我也可以”。

一次精品咖啡入门课，打开一扇通往更大世界的窗。

那天有这么多杯子

在汕头的你喜欢参加这类活动吗？

未来还有很多有趣的玩法，共读会、说书会、游学分享、瑜伽、摄影、茶道……就等你来！

2015年为什么咖啡豆纽约期货价格为什么会跌

正确答案:目前国际宏观经济太差，加上14年度咖啡豆大量增产。双重因素导致价格大幅下跌。

星巴克甄选豆卡典藏版没给

可能是忘了给。

星巴克臻选 圣诞综合咖啡豆 2021 典藏版

酸度：中等偏低

醇度：中等

产地：哥斯达黎加，阿尔萨西亚庄园；印度尼西亚，陈年苏门答腊；印度尼西亚，苏门答腊 亚齐

加工方式：水洗处理；湿创处理3-5年的陈化处理；湿刨（半水洗）处理

风味：温暖的木质般香气，伴随着柑橘和清甜草本般的风味，以及迷人的香料般气息

风味配对：枫树、奶酪、丁香

首次上市：2015年

卡片设计灵感

在今年的星巴克臻选圣诞综合咖啡豆，艺术家想传达融合了节日和这款咖啡两者的魔力。咖啡树的枝条攀缘而上，咖啡浆果交织在设计中，突出了这款咖啡中三种不同咖啡豆的叠加融合，色调保持着极其季节性的视觉感，艺术家运用金箔创造出的闪光和浆果凹陷处，把这款咖啡带入那个闪亮的糜幻空间，营造与这个节日怡如其分的氛围。

咖啡故事

节日的魔力浓缩在一杯咖啡里。在这个季节，我们的咖啡拼配大师将三种非凡的咖啡豆综合而成这款珍惜且令人难忘的咖啡豆。以来自阿尔萨西亚庄园手工筛选咖啡豆为起点一我们的自有农场位于哥斯达黎加，再添加入了完美陈

年处理的苏门答腊咖啡豆，以及来自印度尼西亚亚齐产区，口味醇厚的咖啡豆。

经过专业的烘焙，这款综合咖啡豆散发出复合香料、甜草本和明亮的柑橘般的风味。这就是我们为你特别准备的节日咖啡豆，喝着它与老友相聚，或许还能激发出一起创造“新传统”的咖啡灵感

咖啡豆的小知识

咖啡豆是咖啡属植物的种子，也是咖啡的来源。它是红色或紫色水果内部的核，通常被称为樱桃。就像普通的樱桃一样，咖啡果也是一种所谓的核果。尽管咖啡豆在技术上不是咖啡豆，但由于它们与真正的咖啡豆相似，因此被称为咖啡豆。那些水果;咖啡樱桃或咖啡浆果，最常见的是两块石头，它们的平边在一起。一小部分樱桃含有一颗种子，而不是通常的两颗。这被称为“豌豆”。豌豆的出现率仅在 10% 到 15% 之间，而且人们普遍认为（但在科学上未经证实）认为它们比普通咖啡豆风味更佳。像巴西坚果（一种种子）和白米一样，咖啡豆主要由胚乳组成。 在经济上最重要的两种咖啡植物品种是阿拉比卡和罗布斯塔。全世界生产的咖啡中有约 60% 是阿拉比卡咖啡，约 40% 是罗布斯塔咖啡。阿拉比卡咖啡豆 0.8-1.4% 的咖啡因，罗布斯塔咖啡豆含有 1.7-4% 的咖啡因。由于咖啡是世界上消费最广泛的饮料之一，咖啡豆是主要的经济作物和重要的出口产品，占一些发展中国家外汇收入的50%以上。 据传说，这种咖啡植物是由一位名叫 Kaldi 的山羊是牧民在埃塞俄比亚发现的，他观察到他的山羊在食用咖啡豆后身体活动增加。 在也门的山区发现了第一座咖啡树。然后到 1500 年，它通过也门的摩卡港出口到世界其他地方。 印度首次种植1600 年欧洲的首次种植（也是除了东非/阿拉伯以外的首次种植）– 1616 爪哇的首次种植 – 1699 在加勒比地区（古巴、伊斯帕尼奥拉岛（海地和多米尼加共和国）、牙买加、波多黎各）首次种植 – 1715–1730 在南美洲首次种植 – 1730 荷属东印度群岛的首次种植 – 1720 这些植物于 1723 年左右首次引入美洲。 烤豆首次在零售市场上销售（匹兹堡） – 1865 1950 年代开发的重要喷雾干燥技术，与冷冻干燥技术一起是制作速溶咖啡的方法 巴西生产约 45% 的世界咖啡出口总量，其中大部分种植在巴西。美国进口的咖啡比任何其他国家都多。截至 2015 年，美国人每天消费约 4 亿杯咖啡，使美国成为世界上最大的咖啡消费国。 咖啡植物生长在北回归线和摩羯座之间的特定区域内，称为咖啡豆带或咖啡带。 当果实成熟时，几乎总是手工采摘，使用“选择性采摘”，即只摘下成熟的果实，或“带状采摘”，即一次性从枝条上摘下所有果实。这种选择性采摘使种植者有理由为他们的咖啡提供某种称为“樱桃红操作”（OCR）的规格。在极少数情况下，亚洲棕榈果子狸吃咖啡浆果并排泄咖啡豆。这些咖啡豆被称为 kopi luwak，可以进一步加工成稀有且昂贵的咖啡。 两种方法主要用于处理咖啡浆果。第一个，“湿”或“水洗”过程， 历史 上通常在中美洲和非洲地区进行。将樱桃果肉与种子分离，然后将种子发酵——在水中浸泡约两天。这可以软化粘液，这是一种仍然附着在种子上的粘性果肉残留物。然后用水洗掉这种粘液。 “干法”方法更便宜、更简单， 历史 上用于巴西和非洲大部分地区的低质量豆类，但现在做得好会带来溢价。将树枝和其他异物与浆果分离，然后将果实在阳光下铺在混凝土、砖块或高架床上 2-3 周，定期翻转以均匀干燥。

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